锅藏着三千亿元市场（探访）麻将胡了2模拟器试玩重庆火

　　近年来◆◁△•◁，从创办火锅学院培育行业人才☆▼，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种▽○▲▷☆；从推动食材工业化生产◆□○▲，推动火锅全产业链产值达到3000亿元▼▷。重庆在火锅产业方面下足功夫▼…，到布局品牌化发展◆▽=▪，小火锅如何做成○▽□•“热辣滚烫▽…★”的大产业•●△▷=□？记者进行了探访■☆=◆？

　　从火锅学院到火锅料理师-•、从凭经验制作到标准化生产◆=▲，重庆坚持在创新供给上下功夫◆△-。实行工匠技能认证制度▼▽◆▷-▪，畅通职业培养机制•▷…▲○；综合营销◁◆▲▼□、包装…●、服务等各类手段□•▪▼=-，助推品牌化发展◁-▪■；推动食材工业化生产◁▼==◇，布局行业全产业链△•。三管齐下▷▼□•▽，加快推动重庆火锅产业化-…▲▷•◇、规模化◇☆▼★、品牌化发展▼◁，擦亮火锅金名片▲◆□…☆□。

　　重庆火锅学院于2014年成立☆▽=…▲●，由重庆市火锅协会■▲■▷■-、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▷▼□☆□●，采用校企联合培训的方式•★，设有调料◆■◇△▽☆、服务▷…•▽★、管理3个专业■▪•◆。学院成立以来…▪★，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▷…•。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影★◆。从传统的人工单锅小炒■…▪，到现在系统模块的封闭生产体系▪◆▪，火锅底料的自动化▲•=、智能化生产已成为行业的发展趋势-★□。

　　辣椒▼□◆、花椒▪▽△★☆、牛油○…•□=▷、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上•-◆•-，机械臂抓取原料▽•，投入反应釜炒制●▽▲●，而后自动灌装入袋●○，分量精确▷▷△，一滴不漏………。包装好的火锅底料◆▲-★，经由传送带■○□•△▼“列队前行▲★■▪△◇”▪○■，套袋◆•◇☆、装箱□=☆◇★、封箱■▲○，全流程机械化生产•○。

　　◆□★■“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制◁◆，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主◆□△▪▽●，招聘人才依赖……▲▼○○‘师门宗派★△▽’的推荐◁▷◁。★-▼☆▪”王文军说☆▽▽。

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组…▼=，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研麻将胡了2模拟器在线试玩▲▼▷◇▼=。

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　　同一天●□▷•●•，西南大学学生王译●○▲，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇▲▽■▼▼◁“鲜龙井•△▪”火锅店△◆=，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店◆▷…◁。◁◁◆▲☆“吃完火锅在南山看夜景◇-◇■▽，痛快又尽兴△○•▲，巴适得很▲○○★运绵延 半岛精品店新春雅致献礼麻将胡了试 更多 运绵延 半岛精品店新春雅致献礼麻将胡了试，。…●”王译说▽…。

　　嘉陵江畔•▪△•…、南山深处△▽▷☆，一座火锅庄园吸引着食客的目光◆■★。南山火锅小镇占地千余亩▲=◁，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▲☆，或坐落于荷塘之畔□▷。夜幕降临▪•，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋…=、灯的海洋▷=。

　　火锅…□-▽■▽，古称△▷▷••“古董羹☆■▪▷•”◇★•▲△，因食物投入沸水时发出的•=•“咕咚▽◇○◆•●”声而得名=●●，是川渝特色美食◇◆。重庆人爱火锅◁◇•，会吃火锅▷▲，更凝心聚力发展火锅产业•☆。重庆市火锅产业协会发布的数据显示▲◁，截至2024年底-•◆•□■，重庆有火锅企业1○■.77万家◆■、门店3••=.7万家▲◁■◁，全市火锅全产业链产值已达3000亿元☆◇▼○△。

　　从火锅学院到火锅料理师▷☆●▲□，王文军对火锅行业充满深情-◇。最让他欣喜的是◁•△，在众人的努力推动下▪•☆●▪，自己热爱的职业有了国家标准◁◇○。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中★○•◁◁，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种▲△▷。2024年2月▪△◇，人力资源社会保障部◆◇▽■▽、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准◆○。★…“火锅料理师工种出现以后•▷•-，从业者通过系统学习△■-、考试○●▷■、培训••，可以成为相应级别的火锅料理师--，有了明确的成长通道□▪•。▲★”王文军介绍•□▲▲▲。

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证◁=，需要有标准化★=麻将胡了2模拟器试玩重庆火、规范化的操作流程和职业评价体系▷•=★，但体系从何而来◇★◆-•？

　　火锅行业规范化的探索▼▼■…，王文军是亲历者△○•■▲▽。●…□▽▲“以前各类专业竞赛中□▲□★，火锅行业没有单独的赛事★▽，从业者长期面临着没有身份的尴尬★★-●▪。-▽○△=”王文军说=☆=◆。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种-◇=◆◁，在技能比赛中=•◆…，火锅往往作为◇…■■□•“中式烹调▲▲”项目下的专项赛◁▪。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元◇☆□★▪=，推动企业智能化△□、绿色化发展▪▷○•，并联合科研院所协同攻关••☆•，培育火锅食材专利产品和标准体系□★◇▲•●。目前■▲●▽，已累计创建市级研发平台11个●▼、智能工厂2家☆▲▼…、数字化车间44个▪◆▲▼，取得火锅食材产业专利359件☆▲，发布团体标准15项○○★●。

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　　晚上10点半▼▪=◇▪=，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员=■▲。▼△■▲▽☆“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▪…，最多一天接待了200多桌□•▲●…。▲■…=◇▪”负责人陈宇森介绍▪◆=▲。

　　在工业化生产背景下…•◆○●，如何实现火锅口味个性化□•○▲▽◁？如何发挥工厂的优势☆◆…▷☆•，让底料口味稳定☆◆•◁◁▼？企业依托智能化生产线-○=，除了控制成本▷▼▽•、确保品质▪…、提高效率△▪△◇■○，更重要的是要把底料炒香做美◇☆。◁-…◆“我们把最小风味模块化•-▪，形成标准化的产品模型▷★，通过搭配不同数量和比例的口味模块◇▼，形成不同的味道▼△◆□★◇，从而解决了口味个性化的难题◁●▪☆-，规避了定制化服务的高成本▼▲★，同时保障味道的稳定◆●-。▪-”郑传波说●•。

　　在重庆■△☆•☆，火锅店是多种多样的=•。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体△▷■◁▲；有的大打饮品牌…▪▲☆☆，奶茶一度成为外卖招牌单品◆▽；有的通过毛肚…◇◆●◆、大刀腰片等◇★…▽★▪“爆款▼■○•▲▪”产品树立标识……从☆●▷“网红☆☆-…”到□◁-“长红▲□▽○”•▪•■，店铺各出奇招◁○▪▪•。

　　走进位于江北区观音桥商圈的◁☆◁◇“萍姐□★”火锅店◁•，灯笼◁•=△、八仙桌•▷△●、条凳☆▲、复古海报……市井风扑面而来▷▼■。

　　在南山吃火锅○□☆●▽△，不同的店有不同的消费场景▽■：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅•…◁▲……，抑或是沉浸于动漫场景□▪，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……◆•○“南山火锅把场景体验感做到极致=△•■★，因为风景好▷▲，哪怕夏天40多摄氏度的时候=•，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅○▼▼□。=▲▼○▼”重庆市火锅产业协会会长陈国华说▼▼◇●…，--▼=▲◆“重庆火锅行业大◇◆，但知名品牌并不多□▼◆▷。同时=□-★•，各家的底料配方都不尽相同▷■○，顾客的口味也各有偏好□▽。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▪◇○…-●，把重庆火锅整体品牌做响做亮▷▲▼，这是我们一直在思考-◁○▷★、尝试突破的方向=▷-▼。▪▪▷-”

　　人民网北京1月9日电 （记者乔雪峰）记者从2025年全国民航工作会议上获悉◁△，2024年▲▷★，我国民航旅客运输量超7亿人次◇○■=●，全行业同比减亏206亿元◆■▲=，总体实现扭亏为盈◇▼，全行业完成固定资产投资1350亿元▼◁，连续5年超千亿=▽○，再创历史新高◁☆●界的“老干爹”十三香为何现在不香了麻将胡！。 一年来◆▷▷，我国民航安全形势保持总体平稳◁▲○=△=，运输生产规模再创新高▪●，基础设施进一步完善••▪▪-=，发展质效稳步提升■◁▪=，全面从严治党纵深推进★▽☆，各项工作取得了积极成效麻将胡了2模拟器在线试玩••▲△■。…

　　为提升火锅行业人才技能水平□▷=，在重庆市人社局△▪▼、商务委▲▽◁•▪…、火锅协会的共同努力下••，重庆打造了★•“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地☆▷○…”☆△▪，成为全国火锅技能大赛建标准☆▽★、孵人才的服务平台△▼▲△•◆。▪★“火锅料理师出现后▲◆★，一批新的培训基地随之建立▷-，进一步系统化☆■◆•●◁、专业化培养行业人才☆■●◇。火锅产业的明天▷◁，也一定会越来越旺△▷…◇▲□。◁…”王文军说•▼。

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园★=◇▪，在梅香园实业集团有限公司-●=-▷◇锅藏着三千亿元市场（探访），只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号◁□…★。踏入生产厂区◁○•，鲜见工人•□■••，炒制辣椒的香气却扑面而来◁-。自动化数字控制生产线万多个传感器▼□▷，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析●•，运用科学数据解密●◆◇•△…“辣椒配方◇•▪”★▷▲=□。◇☆•“我们有超120人的研究团队…●▼…，目前已自主研发逾1万种调味料配方•△…▲=。▼…-”公司负责人郑传波说…★■。

　　▲▪“为什么有些火锅越煮越苦◇▷，因为花椒的籽没有处理…▷◇◁▽。▲▲□▽”在重庆市火锅人才培训基地▽▷■○▷，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准…◁•。

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议▼•▷◁…•，委托其研制12项火锅食材系列团体标准◆▷▽△，着力解决产品质量分级标准不统一▼▼○、质量良莠不齐等突出问题-◇。▼△“我们为毛肚•■▷▲▪★、鸭肠等火锅食材制定标准◇☆，进一步规范生产行为★◆▼◆，提高产品质量和市场竞争力■▷◁，让消费者吃得更放心◆▼☆□。•○□”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说△◇。

　　这还远远不够■…◁••★。△□◁▪“据调查…△◆△，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口◁□，同时缺乏系统评价标准…=◁□◇◇，成为行业发展的阻碍▽◁◇▪■。=□☆-☆”王文军说●●○□◇▽。

　　在重庆◇△，辣度有了官方标准=◁。2018年◁=◇★■▪，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布•□，对辣度进行了分级□◁=□▽▲，自此▼•◇●-•，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路□•-。

　　山坡上☆◆◇、巷子里……、马路边○☆▪、梯坎旁……重庆无处不火锅●■。▷▲▷◁=○“围炉聚炊欢呼处◆=◇，百味消融小釜中◁□▽◇”★●，邀上三五好友▷▲◁…•◇，围炉共食•▼▲-，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌=◇▪○▷△，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启▷•。

　　人民网北京1月9日电 （记者杜燕飞）▲□◇◇▲▼“能储一号-■△□▪▼”全球首座300兆瓦压气储能示范工程9日在湖北应城全容量并网发电▪■□□，预计年发电量近5亿千瓦时•◁▪，每年将节约标煤15●★-.9万吨…◇，减少二氧化碳排放41▲•■▼◇▷.1万吨▪■=●，可以有效应对新能源发电的波动性=☆★-▽、间歇性和随机性○…■，为电网安全稳定运行和新能源消纳发挥重要作用★=○。 300兆瓦压气储能示范工程储热罐-■●。…